Muffins à la noix de coco et pépites de chocolat



Des muffins avec de grosses pépites de chocolat que je prépare souvent, parfaits pour le petit déjeuner, le goûter ou tout simplement pour le grignotage...


Pour environ 10 muffins :

- 125 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de farine
- 80 ml d'huile de tournesol
- 75 g de noix de coco
- 75 g de pépites de chocolat ( j'utilise les pastilles de Macao que je coupe en 2 pour avoir de grosses pépites)




1. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
2. Ajouter le yaourt, le mélange farine/levure.
3. Ajouter l'huile doucement.
4. Incorporer la noix de coco et les pépites de chocolat.
5. Verser la préparation dans des ramequins beurrés et farinés ou dans des caissettes à muffins en prenant soin de les remplir au 3/4.
6. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes ( si la pointe d'un couteau ressort sèche, les muffins sont cuits). Laissez tiédir et démoulez.
Bon app !





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