Crème glacée vanille


Crème glacée vanille

Crème glacée vanille

Avec cette chaleur, c'est le meilleur moment pour faire une bonne glace à la vanille. C'est un régal avec un coulis de chocolat, des fruits rouges ou des morceaux de cookies maison. Elle est aussi parfaite pour accompagner un fondant au chocolat ou une tarte aux pommes ...
La glace vanille, c'est tout simplement une crème anglaise additionnée de crème pour encore plus de gourmandise !

Sans plus attendre, voici la recette :
  • 50 cl de lait entier
  • 6 jaunes d’œufs
  • 150 g de sucre
  • 25 cl crème liquide (non allégée !)
  • 2 gousses de vanille

1. Versez le lait et 50 g de sucre (sur les 150 g) dans une casserole. Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Déposez les graines et les gousses dans le lait. Portez à ébullition, puis arrêtez le feu et laisser infuser au minimum 20 minutes. Retirez les gousses de vanille et mettez-les de côté.

2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Ajoutez le lait petit à petit. Mélangez bien et versez le tout dans une casserole.

3. Faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt pendant 5 à 10 minutes (il ne faut surtout pas laisser bouillir la crème). La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère (lorsque l'on passe le doigt sur la cuillère en bois, la trace est nette et ne se referme pas). Ajoutez la crème liquide. Mélangez bien. Remettez les gousses de vanille.
Laissez refroidir complètement, d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur pendant plusieurs heures, de préférence une nuit.

4.Versez la préparation bien froide (n'oubliez pas de retirer les gousses !) dans la sorbetière. Laissez turbiner 20 à 30 minutes environ. Conservez la crème glacée obtenue au congélateur.

Conseils utiles ou inutiles :-))

Pour plus d'astuces pour réussir la crème anglaise, cliquez ici.

Je laisse toujours la cuve de la sorbetière au congélateur, mais si ce n'est pas votre cas, n'oubliez pas de mettre la cuve de votre sorbetière au congélateur pendant au moins 12 h afin qu'elle soit bien froide, sinon la glace ne prendra pas.

Lorsque vous sortez la glace du congélateur, elle est plutôt dure. Il faut la laisser ramollir environ 10 minutes avant de la servir.

A la fin de la prise en sorbetière, vous pouvez ajouter à la glace des morceaux de cookies ou d'oréo, des fruits secs, du pralin, des copeaux de chocolat...


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MERCI !

3 commentaires:

  1. Mimi, arrête de me torturer avec des glaces!!! J'ai toujours pas acheté la sorbetière

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  2. Un vrai plaisir en cet été chaud !

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