Roses feuilletées aux pommes et caramel

La recette des roses feuilletées aux pommes a fait le tour des blogs culinaires. C’est une tarte feuilletée aux pommes en forme de rose. Vous aurez besoin de 3 ingrédients : de la pâte feuilletée, des pommes et une gourmandise à tartiner (caramel, crème de spéculoos, compote, confiture...) et d'un moule à muffins.

Ces petites tartelettes seront parfaites avec un café gourmand et feront sensation auprès de vos invités!

Sans plus attendre, la recette !

Pour 6 tartelettes :

• une pâte feuilletée (pour la recette de la pâte feuilletée inversée cliquez ici)
• 1 grosse ou 2 petites pommes
• 50 g de sucre en poudre
• jus d'un demi-citron
• du caramel à tartiner (j'ai utilisé la crème de caramel goût noisette de Caramels d'Isigny)
• sucre glace (pour la finition)

1. Lavez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en 2. Inutile de l'éplucher car il faut laisser la peau.

2. Coupez chaque moitié en fines lamelles de 2 mm avec un couteau ou une mandoline.

3. Mettez les lamelles de pomme  avec le sucre et le jus de citron dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire 3 à 5 minutes environ juste le temps que les lamelles s’attendrissent et puissent être tordues sans casser. Le temps de cuisson des lamelles de pomme peut changer suivant leurs épaisseurs. Si au bout de 3 minutes vos tranches sont encore fermes, prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien souples et fondantes, vous devez pouvoir les rouler sur elle-même sans problème (attention à ne pas trop cuire les pommes sinon vous allez obtenir de la compote).

4. Égouttez les lamelles de pomme.

5. Étalez la pâte feuilletée finement. Coupez 6 bandes de 5 cm de large.

6. Étalez le caramel à tartiner sur chaque bande. Disposez les lamelles de pommes tout le long d’une bande de pâte en les faisant se chevaucher et en les laissant dépasser de moitié.

8. Rabattez la pâte feuilletée sur les pommes puis roulez la pâte sur elle-même. La rose se forme toute seule !

Cliquez ICI pour voir une vidéo du façonnage des roses.

9- Déposez la rose dans un moule à muffins beurré et façonnez les autres roses.

10- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 minutes environ en surveillant la coloration. Si les pommes commencent à brunir, recouvrez-les d'une feuille de papier aluminium. Laissez tiédir à sur une grille.

11- Saupoudrez de sucre glace et ajoutez du coulis de caramel entre les pétales pour encore plus de gourmandise !