Roses feuilletées aux pommes et caramel

Roses feuilletées aux pommes et caramel
La recette des roses feuilletées aux pommes a fait le tour des blogs culinaires. C’est une tarte feuilletée aux pommes en forme de rose. Vous aurez besoin de 3 ingrédients : de la pâte feuilletée, des pommes et une gourmandise à tartiner (caramel, crème de spéculoos, compote, confiture...) et d'un moule à muffins.

Ces petites tartelettes seront parfaites avec un café gourmand et feront sensation auprès de vos invités!


Sans plus attendre, la recette !

Pour 6 tartelettes :
1. Lavez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en 2. Inutile de l'éplucher car il faut laisser la peau.

Coupez les pommes en deux en laissant la peau

2. Coupez chaque moitié en fines lamelles de 2 mm avec un couteau ou une mandoline.

Coupez les pommes en lamelles fines

3. Mettez les lamelles de pomme  avec le sucre et le jus de citron dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire 3 à 5 minutes environ juste le temps que les lamelles s’attendrissent et puissent être tordues sans casser. Le temps de cuisson des lamelles de pomme peut changer suivant leurs épaisseurs. Si au bout de 3 minutes vos tranches sont encore fermes, prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien souples et fondantes, vous devez pouvoir les rouler sur elle-même sans problème (attention à ne pas trop cuire les pommes sinon vous allez obtenir de la compote).

Cuisson des lamelles de pommes avec sucre et jus de citron

4. Égouttez les lamelles de pomme.

5. Étalez la pâte feuilletée finement. Coupez 6 bandes de 5 cm de large.

Bandes de pâte feuilletée

6. Étalez le caramel à tartiner sur chaque bande. Disposez les lamelles de pommes tout le long d’une bande de pâte en les faisant se chevaucher et en les laissant dépasser de moitié.
Crème de caramel d'Isigny

caramel et lamelles de pomme sur pâte feuilletée

8. Rabattez la pâte feuilletée sur les pommes puis roulez la pâte sur elle-même. La rose se forme toute seule !

Roses feuilletée avant cuisson

Cliquez ICI pour voir une vidéo du façonnage des roses.

9- Déposez la rose dans un moule à muffins beurré et façonnez les autres roses.

Roses feuilletées dans des moules à muffins

10- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 minutes environ en surveillant la coloration. Si les pommes commencent à brunir, recouvrez-les d'une feuille de papier aluminium. Laissez tiédir à sur une grille.

11- Saupoudrez de sucre glace et ajoutez du coulis de caramel entre les pétales pour encore plus de gourmandise !

1 commentaire:

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