Pumpkin Pie (tarte à la citrouille)


La Pumpkin Pie ou tarte à la citrouille est une recette très populaire aux Etats-Unis, surtout en automne : Une pâte sablée à la cannelle, une texture crémeuse de la citrouille sucrée aux épices... Ses senteurs épicées vont embaumer toute la maison pendant la cuisson...

Sans plus attendre, la recette !

Pour la garniture à la citrouille :
  • 75 g de cassonade
  • 75 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices
  • 250 ml de lait tiède
  • 500 g de chair de citrouille cuite à la vapeur (il vous faudra un morceau d'environ 1 kg cru)
  • 1/2 cuillère à café de sel
1. Préparez votre pâte sablée en rajoutant dans la farine une cuillère à café de cannelle. Après le temps de repos de la pâte au frais, étalez la pâte au rouleau à 3 mm d'épaisseur et garnissez-en un moule à tarte de 27 cm tapissé de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur.

2. Mélangez la fécule de mais, les épices à pain d'épices, le sel, le sucre et la cassonade.

3. Ajoutez à ce mélange la chair de citrouille cuite et mixée au mixeur plongeant. 

4. Battez les œufs et le lait tiède et ajoutez-les doucement au mélange précédent.

5. Versez votre appareil sur la pâte sablée.

6. Enfournez dans un four préchauffé à 230°C pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson environ 30 minutes. La pâte doit être bien dorée et le flan à la citrouille doit être pris.

7. Laissez refroidir et servez avec de la crème fouettée. Cette tarte se déguste tiède mais personnellement je la mets au réfrigérateur pendant 3 heures. Je trouve que c'est bien meilleur quand la tarte est bien froide.


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MERCI !

1 commentaire:

  1. Recette improbable. Je vais essayer pour gouter une tarte à la citrouille

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