Rghaifs (crêpes feuilletées) farcis à la viande hachée


Des rghaifs farcis avec de la viande hachée, des oignons et des épices, le tout cuit au four. Ils sont feuilletés et croustillants. C'est tout simplement un DÉLICE ! Une recette trouvée sur le joli blog Paprika.

Sans plus attendre, voici la recette !

Pour 4 rghaifs farcis :

Pour la pâte des rghaifs :
  • 250 g de farine
  • 5 g de levure boulangère fraîche
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 100 ml d'eau tiède (j'ai eu besoin de 125 ml d'eau)
  • 50 g de beurre fondu
  • 50 ml d'huile végétale
Pour la farce :
  • 125 g de viande hachée
  •  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Sel et poivre

1. Préparez la farce :
Dans une poêle, mettez l'oignon coupé en dés, l'ail, les épices, l'huile d'olive et la viande hachée. Mélangez et laissez cuire. A la fin de la cuisson, rajoutez la coriandre hachée. Laissez refroidir puis divisez la farce en 4.

2. Préparez la pâte à rghaifs : 
Mélangez la farine et le sel, la levure boulangère émiettée puis versez l'eau tiède tout en mélangeant avec vos mains. Commencez par 100 ml d'eau tiède puis rajoutez petit à petit 50 ml d'eau si vous en avez besoin.
Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple.
Enduire la pâte d'huile végétale et faites 8 boules puis laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

3. Façonnez vos rghaifs : 
Dans un petit bol, mélangez les 50 g de beurre fondu avec les 50 ml d'huile végétale.
Prenez une boule de pâte, badigeonnez-la généreusement de mélange beurre-huile puis étalez-la finement avec votre main sur un plan de travail huilé afin d'obtenir un cercle. Badigeonnez encore une fois du mélange beurre-huile.
Déposez la farce au milieu du cercle. Dans le sens de la longueur, rabattez sur la farce les deux côtés du cercle afin de recouvrir toute la farce, puis refaites la même chose dans le sens de la largeur pour obtenir au final un carré. Retournez le carré pour que la partie pliée soit en bas puis laissez de côté.
Étalez une deuxième boule de pâte exactement comme la première, badigeonnez-la généreusement du mélange beurre-huile puis déposez au milieu le carré de pâte farci mis de côté. Refaites le même pliage que la première fois pour obtenir au final un joli carré.
Placez votre carré de pâte farci sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Façonnez de la même manière les boules de pâte restantes pour obtenir au final 4 beaux carrés farcis.
Lorsque tout les carrés sont sur la plaque, laissez-les reposer 5 minutes puis badigeonnez-les du mélange beurre-huile et aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main.

4. Cuisson : 
Préchauffez le four à 200°C.
Enfournez pendant environ 30 minutes. Les rghaifs doivent être bien dorés. A déguster bien chauds!!

Petits plus utiles :-)

Ces rghaifs se congèlent très bien .
J'ai doublé les ingrédients pour obtenir 8 rghaifs farcis. J'ai fais cuire le tout à l'avance au four. Avant de servir, il suffit de réchauffer 10 minutes les rghaifs au four pour qu'ils redeviennent bien croustillants.

Pour cette recette, j'ai utilisé l'huile d'olive BIO Fruttato vierge extra (cliquez sur le lien pour accéder au produit).


Vous êtes déjà 45 563 fans à suivre "Je fais tout maison"

MERCI !

1 commentaire:

Pour vous aider à publier votre commentaire, voici la marche à suivre :
1) Ecrivez votre texte dans l'encadré ci-dessus.
2) Dans le menu déroulant, cochez Nom/URL
3) Saisissez votre nom ou pseudo après l'intitulé Nom. Ecrivez simplement votre nom car l'intitulé URL n'est pas obligatoire.
4) Cliquez sur Publier.

Le message sera publié dès que je l'aurais lu.

Voilà : c'est fait !
Merci beaucoup !