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Pâte brisée maison

"J'ai pas le temps", "ça vaut pas le coup", "c'est la galère", bla bla bla... C'est ce que je me disais pour avoir bonne conscience quand j'achetais des pâtes à tarte.
Faux prétextes. Cela prend 10 minutes top chrono pour réaliser une pâte brisée maison qui n'a rien à voir avec celle du commerce. Le petit truc en plus, on peut parfumer la pâte (épices, graines, herbes...) selon la garniture de la tarte.

Cette recette est très simple et sans œufs. Je la réalise très souvent comme base pour mes tartes salées et tout le monde adore!

Pour une tarte de 27-30 cm
  • 200 g de farine T45 ou T55
  • 100 g de beurre très mou
  • 75 ml d'eau 
  • une grosse pincée de sel

1. Versez la farine et le sel dans un saladier et ajoutez le beurre au centre.  Pétrissez du bout des doigts pour mélanger l'ensemble. On obtient un mélange sablonneux comme celui d'une pâte à crumble.

Ingrédients pour pâte brisée
Ingrédients pour pâte brisée

2. Incorporez l'eau en pétrissant et formez une boule.

3. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez la reposer au réfrigérateur au moins une heure avant de l'utiliser.

Formez une boule
Formez une boule

4. Mettez la pâte à température ambiante 15 minutes avant de l'étaler afin qu'elle soit bien souple. Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné et déposez-la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Pâte brisée maison facile
Pâte brisée maison facile

5. Piquez la pâte légèrement avec une fourchette (sans percer) et gardez-la au réfrigérateur.

Petits plus utiles :-)
Pensez à sortir le beurre une ou deux heures avant de réaliser la pâte pour qu'il soit facile à travailler avec la farine.

Personnalisez la pâte en fonction de la garniture de la tarte:
  • Parfumez la pâte avec une cuillère à café de paprika ou de curry en poudre.
  • Ajoutez à la farine 3 cuillères à soupe de graines de tournesol, de sésame, de lin ou de pavot pour avoir une pâte croustillante.
  • Incorporez 2 cuillères à soupe de persil, basilic ou ciboulette ciselés dans le beurre mou avant de faire la pâte pour une quiche au poisson.

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MERCI !

Commentaires

  1. est ce que vous pouvez mettre une recette de quiche?

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  2. Enfin une vraie pâte brisée car bcp y ajoute de d'oeuf inutile car alors ça devient une pâte sablée salée.

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  3. Bonjour, est-ce possible de la préparer la veille pour le lendemain ou bien de la congeler?
    Merci :-)

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    Réponses
    1. Bonjour Marie,
      Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et même la congeler. Il suffit de la laisser décongeler au réfrigérateur.

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