Je vous conseille de faire vos pâtes à tarte maison : c'est rapide (ça prend 10 minutes), très facile à faire, le goût est bien meilleur que les pâtes à tartes industrielles et vous savez ce qu'il y a comme ingrédients dans votre pâte !

J'adore le caramel au beurre salé, c'est un délice sur des crêpes ou des gaufres, pour napper un dessert ... Je peux même le manger à la petite cuillère tellement c'est bon 😋😋Ce n'est pas compliqué à réaliser, je vous ai détaillé toutes les astuces pour réussir votre sauce caramel à tous les coups 😉

Coulis de fruits rouges Après avoir publié la recette du gâteau au fromage blanc , vous avez été nombreux à me demander la recette du coulis aux fruits rouges. C'est vraiment facile à faire et vous pouvez utiliser votre coulis de fruits rouges pour napper un gâteau au chocolat , un cheesecake , une glace vanille , une panacotta ... Vous pouvez aussi utiliser votre coulis pour des desserts en verrines comme ces verrines bien gourmandes fraises et graines de chia du joli blog Biodélices  de Marie-Laure.

La crème mousseline fait partie des bases de la pâtisserie. Elle sert de base à de nombreux gâteaux comme le fraisier , le Paris-Brest mais elle peut aussi être utilisée dans des verrines ou pour glacer des cupcakes.  La crème mousseline n'est pas compliquée à faire : c'est tout simplement un mélange de  crème pâtissière   (toutes les astuces pour réussir la crème pâtissière ici CLIC) et de beurre que l’on fouette plusieurs minutes afin d'obtenir une texture mousseuse. Même si cette crème est riche en beurre, elle est légère en bouche, très onctueuse et bien parfumée. Edit du 30 avril  : Le  Fraisier  est en ligne, si vous désirez découvrir la recette,  cliquez-ici .

Génoise facile et inratable Avec uniquement de la farine , des œufs , et du sucre , on obtient une génoise délicieuse, légère et bien aérée ! Cette recette est très rapide, très facile et  inratable . La génoise sert de base à de nombreux gâteaux. Elle m'a servie de base pour un fraisier , la recette arrive :-) Pour une version chocolatée, remplacez une partie de la farine par du cacao amer. Edit du 30 avril : Le Fraisier  est en ligne, si vous désirez découvrir la recette, cliquez-ici .

J'utilise pour mes tartes sucrées la recette de la pâte à tarte sucrée de Christophe Michalak de son livre "C'est du gâteau ". La pâte à tarte est épaisse, crousti-moelleuse et ultra gourmande !!! Le chef remplace une partie de la farine par de la fécule de pommes de terre, ce qui permet  d'obtenir une texture plus croustillante. La pâte peut être préparée et cuite la veille (elle se conserve très bien dans une boite hermétique). Vous pouvez même la congeler crue (filmez bien la pâte) et la cuire le jour où vous en avez besoin. La pâte à tarte de C. Michalak est celle que j'utilise pour presque toutes mes tartes sucrées. La recette de la  pâte sablée d'Eric Kayser  est aussi très bonne et plus FACILE à travailler  (Cliquez sur le lien pour voir la recette de la pâte d'Eric Kayser)

Pour mieux comprendre ce qu’est la pâte feuilletée inversée , revenons sur le principe de la pâte feuilletée classique. Pour préparer une pâte feuilletée classique, on enferme le beurre dans une pâte appelée détrempe (un mélange de farine, sel, eau et beurre). Pour la pâte feuilletée inversée, c’est l’inverse. On va enfermer la détrempe dans le beurre. Pas de panique, ce n’est pas du beurre pur que l’on va utiliser, mais un mélange de farine et de beurre (c'est ce qu'on appelle le beurre manié ) qui sera plus facile à travailler.. J'ai trouvé la pâte feuilletée inversée plus facile à préparer que la pâte feuilletée classique car il n’y a plus de risque que le beurre sorte de la détrempe. Pour moi, la difficulté de la pâte feuilletée inversée se situe surtout dans l’étalage du beurre manié. Avec la chaleur de la pièce, le beurre manié devient collant et rend le travail compliqué. Mais un petit tour au réfrigérateur et le problème est réglé ! Pensez à r...

La sauce béchamel est une sauce que l’on imagine compliquée. Pourtant elle est très simple à réaliser. Voici la recette express et inratable que je fais depuis plusieurs années.

Les pancakes de Martha Stewart Pancakes faciles de Martha Stewart Ces pancakes sont délicieux, ultra moelleux, et très facile à faire ! Aucun ingrédient bizarre, pas besoin de robot ou de fouet électrique, seulement 15 minutes de temps de repos et vous aurez de supers pancakes pour le petit déjeuner ou pour le goûter. Elle est pas belle la vie? Retrouvez aussi ici la recette des crêpes d'après une recette de Pierre Hermé et là celle des crêpes 1000 trous ou baghrirs .  Sans plus attendre, la recette :

Une recette de pâte à crêpes facile et inratable, d'après Pierre Hermé, pour des crêpes délicieuses, légères et bien moelleuses, parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter ... J'adore les crêpes, qu'elles soient accompagnées de confiture, de Nutella , de miel, ou juste avec un peu de sucre... C'est encore mieux si vous rajoutez une boule de glace vanille ou chocolat pour les plus gourmands... Vous pouvez aussi faire des pâtes à tartiner maison comme la pâte de spéculoos maison ou encore le caramel au beurre salé  miam ! Edit du 28/01/2018 : Depuis que je prépare ma pâte à tartiner maison chocolat noisettes d'après la recette de Christophe Michalak, je n'achète plus de Nutella car cette recette est parfaite ! Je vais bientôt publier la recette sur le blog . La recette de la pâte à tartiner maison d'après Christophe Michalak est en ligne 😉😉 (cliquez sur le lien pour accéder à la recette). Pâte à tartiner maison chocolat noisettes  ...

  Aujourd'hui, une petite recette de base de la pâtisserie : la crème pâtissière ! Très simple à faire, on l’utilise généralement pour garnir des choux, des mille-feuilles ou pour garnir un fond de tarte aux fruits. Je fais toujours la crème pâtissière selon la recette de Pierre Hermé dans son livre "le Larousse des desserts". Cette crème est très  onctueuse , avec un bon goût de vanille. Je l'adore, je peux la manger à la petite cuillère tellement c'est bon !