Quiche saumon poireaux

Pâte brisée maison, fondue de poireaux et saumon … Cette quiche, facile à faire, est un délice à partager en famille ou entre amis avec une belle salade !

Pour une quiche de 27 de diamètre:

• une pâte brisée (pour la recette, cliquez ici)
• 200 g de saumon 
• 30 g de beurre 
• 1 oignon 
• 4 poireaux 
• une petite boîte de maïs 
• 2 œufs 
• 20 cl de crème fraîche 
• sel, poivre
• emmental râpé

1. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé et piquez-la légèrement avec une fourchette. J'utilise un moule à tarte de 27 cm de diamètre mais si vous voulez une tarte haute et gourmande, avec une  belle épaisseur, utilisez un moule de 20 cm de diamètre et faites bien remonter la pâte sur les côtés.

Réservez au réfrigérateur.

2. Épluchez et émincez l'oignon. Lavez les poireaux, éliminez le haut (gardez une petite partie du "vert" pour la couleur) et coupez-les en rondelles.

3. Faites revenir à feu doux l'oignon et les poireaux dans 30 g de beurre et un peu d'eau, pendant 20 minutes environ. Remuez de temps en temps. Les poireaux doivent être bien cuits et toute l'eau évaporée.

4. Faites cuire à la vapeur le saumon pendant 8 à 10 minutes et émiettez-le.

5. Fouettez la crème fraîche et les œufs. Salez et poivrez. Ajoutez la fondue de poireaux, le saumon émietté et le maïs bien égoutté. Mélangez et étalez cette garniture sur la pâte crue. Répartir un peu de fromage râpé dessus.

6. Faites préchauffer le four à 180°C et enfournez pour environ 40 min. Servir la quiche accompagnée d'une salade verte ! 

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