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Les meilleurs cookies aux pépites de chocolat


Cookies aux pépites de chocolat

Je prépare souvent des cookies pour le goûter, il y a déjà plusieurs recettes de cookies sur le blog comme les cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat ou le cookie géant à partager mais ces cookies ont eu un gros succès à la maison ! Ils sont parfaits ! Normal, c'est la recette des cookies américains du chef Pierre Hermé.


Pour 15 gros cookies :
  • 110 g de beurre bien mou
  • 100 g de sucre en poudre
  • 110 g de sucre brun
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère à café de vanille liquide
  • 225 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 175 g de pépites de chocolat noir
1. Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit bien mou.

2. Fouettez le beurre et les sucre avec un fouet électrique ou au robot. J'ai utilisé mon robot Ankarsum avec l'accessoire fouets. Le mélange beurre/sucres doit devenir mousseux.

Fouettez le beurre et les sucres
Fouettez le beurre et le sucre
3. Ajoutez l’œuf entier et la vanille, puis fouettez à nouveau.

4. Tamisez la farine, la levure chimique et sel dans un saladier. Ajoutez la farine en pluie sur le mélange beurre/sucres/œuf et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Une fois que je verse la farine, je fouette 5 secondes, j'ajoute les pépites de chocolat et je ramasse la pâte rapidement avec les mains pour ne pas trop la travailler.

5. Déposez des boules de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. J'utilise une boule de glace pour avoir des cookies de la même taille. Espacez bien les boules car elles vont s'étaler à la cuisson et aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main.

6. Enfournez dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 10 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés. Sortez les cookies du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les retirer de la plaque car ils vont durcir en refroidissant et vous pourrez les manipuler sans risquer de les casser. Laissez-les refroidir sur une grille et dégustez vos cookies tièdes ou froids. Je les préfère tièdes quand le chocolat est encore fondant 😋😋

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