Biscuits à la confiture

Après ma sélection de recettes faciles de goûter pour la rentrée, voici la recette des biscuits à la confiture délicieux ! Un classique que les enfants adorent !

Ingrédients pour environ 50 biscuits à la confiture :

• 500 g de farine
• 250 g de beurre mou
• 140 g de sucre glace
• 2 sachets de sucre vanillé 
• 1 œuf 
• Confiture (fraises, framboises, abricots ...)

1. Travaillez le beurre bien mou avec la farine du bout des doigts ou avec la feuille de votre robot. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé, puis l’œuf battu en omelette. Mélangez bien, ramassez la pâte en boule et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Si vous n'avez pas d'emportes-pièces avec un trou au centre, utilisez les emportes-pièces que vous avez chez vous en essayant de faire un petit trou au centre à l'aide d'un emporte-pièce plus petit ou d'une douille.

3. Posez les biscuits sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C entre 10 à 15 minutes. Surveillez bien la cuisson car c'est variable selon les fours. Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

4. Je ne le fais pas pour réduire le sucre, mais vous pouvez recouvrir de sucre glace les biscuits avec un trou au centre lorsque les biscuits auront refroidis.

5. Versez une cuillère à café de confiture sur chaque biscuit non percé et refermez avec un biscuit percé. J'ai mis de la confiture de framboises Biolo'Klock dans les biscuits coeur et de la confiture de nectarines Biolo'Klock dans les biscuits ronds. Ce sont des confitures artisanales, cuites dans des petits chaudrons, avec uniquement des fruits bio et du sucre bio équitable.

Toutes mes recettes de biscuits par ICI (cliquez sur le lien)