Fondant au chocolat cœur coulant

recette fondant au chocolat cœur coulant

recette fondant au chocolat cœur coulant

Comment résister au fondant au chocolat avec un cœur bien coulant quand on plante la cuillère dedans... Pour le goûter ou pour le dessert, accompagné d'une boule de glace vanille, c'est un pur moment de bonheur pour les accros au chocolat.
Un grand classique facile à réaliser et inratable.

Sans plus attendre, voici la recette :

Pour 6 fondants au chocolat :

Pour le cœur coulant :
  • 10 cl de crème liquide
  • 50 g de chocolat noir 

Pour la pâte du fondant :
  • 140 g de chocolat noir 
  • 100 g de beurre
  • 60 g de sucre 
  • 4 œufs 
  • 40 g de farine
  • 20 g de maïzena 

Matériel : 
  • 6 ramequins ou caissettes en aluminium
  • bac à glaçons

1. Commencez par préparer le cœur coulant: 

Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu doux. Retirez du feu juste avant l’ébullition et ajoutez le chocolat en morceaux. Remuez bien pour avoir un mélange bien lisse. Laissez refroidir. Versez la ganache dans un bac à glaçons et mettez au congélateur pendant 3 heures minimum.

2. Préparez la pâte du fondant : 

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Remuez pour avoir un mélange bien lisse.
Hors du feu, ajoutez le sucre et remuez pour faire refroidir un peu la préparation. 
Ajoutez les œufs un à un, puis la farine et la maïzena. 

3. Versez la pâte dans des ramequins beurrés et farinés, puis enfoncez un glaçon de ganache au centre de chaque fondant. 

4. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Enfournez pour 8 à 10 minutes. Laissez tiédir quelques minutes puis démoulez délicatement. Dégustez sans attendre pour avoir un cœur bien coulant !

Petits plus utiles :-)

La pâte peut être préparée bien à l'avance et conservée au réfrigérateur. Juste avant la cuisson, versez la pâte dans les ramequins et ajoutez les glaçons de ganache au centre.

Pour une version expresse, remplacez le glaçon de ganache par 2 carrés de chocolat noir que vous enfoncerez au centre de la pâte juste avant la cuisson.


J'utilise toujours des caissettes en aluminium : en beurrant légèrement les caissettes avec un pinceau, les fondants glissent tout seuls.
Vous pouvez cuire les fondant dans des tasses à café en porcelaine. Lorsque les fondants sont cuits, ajoutez de la chantilly par dessus et saupoudrez le tout de cacao en poudre. Les fondants seront donc servis comme un cappuccino, à déguster à la cuillère, dans la tasse, sans démoulage. Un régal!

Pour encore plus de gourmandise, accompagnez les fondants d'une crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille.
Vos réalisations

Naima

2 commentaires:

  1. Un fondant au chocolat à goûter au plus vite.

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  2. C'est vraiment facile à faire. Il faut essayer cette recette c un délice

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