Petites brioches à la crème pâtissière et pépites de chocolat


Petites brioches crème pâtissière pépites de chocolat

Petites brioches crème pâtissière pépites de chocolat

Petites brioches crème pâtissière pépites de chocolat

Des petites brioches bien moelleuses et super gourmandes, fourrées à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat. Elles sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter.


Sans plus attendre, voici la recette !


Pour 12 petits chinois :

Pour la pâte à brioche :
  • 400 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée)
  • 2 œufs
  • 100 g de lait tiède
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 g de beurre mou en dès
Pour la crème pâtissière :
  • 500 g de lait 
  • 125 g de sucre
  • 2 œufs
  • 50 g de Maïzena
  • 1/2 gousse de vanille
  • Pépites de chocolat

Préparez la crème pâtissière :  
Faites chauffer le lait avec la vanille. Fouettez les œufs et le sucre, ajoutez la Maïzena, fouettez. Lorsque le lait est bouillant, versez-le doucement sur les œufs tout en fouettant le mélange. Remettez le tout dans la casserole et portez à ébullition en fouettant énergiquement et sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe. Filmez la crème au contact. Lorsqu'elle a refroidi, placez-la au réfrigérateur.

Préparez la pâte à brioche :
1. Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol du robot muni du pétrin ou de la machine à pain. Pétrissez un peu jusqu'à ce que les ingrédients se rassemblent, ajoutez alors le beurre et pétrissez doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule bien lisse.

2. Laissez la pâte doubler de volume à température ambiante (1 à 2 heures selon la température de la pièce).

Façonnage et cuisson des petites brioches :
1. Divisez votre boule de pâte en 2. 
Farinez légèrement le plan de travail et étalez une boule en un grand rectangle. Tartinez de crème pâtissière bien froide, parsemez de pépites de chocolat et formez un boudin. Coupez le boudin en portions de 5 cm et placez-les dans des caissettes en papier posées dans des moules à muffins ou des ramequins.
Petites brioches crème pâtissière pépites de chocolat

Répétez l'opération avec la deuxième boule de pâte et laissez lever pendant environ 1 heure.

2. Préchauffez le four à 160°C. Mélangez un peu de lait avec 1 cuillère à soupe de sucre et en badigeonner les petites brioches. Enfournez pour 20 à 25 minutes environ.
Source : la popotte de Manue
Vos réalisations : 
Salma
Hanane

Version mini de Salma

4 commentaires:

  1. Un gateau très moelleux et très agréable en bouche. Délicieux ! Merci pour vos recettes.

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