Le Paris-Brest est un grand classique de la pâtisserie française mais la version de  Philippe Conticini avec son  cœur coulant au praliné est tout simplement la meilleure ! Imaginez une couronne de petits choux individuels recouverts d'une couche de craquelin croustillant, à l'intérieur une crème mousseline au praliné et son coeur coulant de praliné pur... Impossible de résister... Mercotte  a bien expliqué les étapes pour réussir ce Paris-Brest, j'ai donc suivi sa recette à la lettre ! Ce Paris-Brest est vraiment facile à réussir si vous suivez bien les différentes étapes.

Le fondant au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac est devenu un grand classique chez moi : c'est une vraie tuerie ! J'ai donc eu envie d'essayer de rajouter de la pâte de praliné : et bien ce fut une nouvelle fois une réussite ! Je n'ai pas mis de glaçage dans cette version au praliné, à vous de voir, car apparemment ça dépend des goûts !

Chocolat chaud parfait Rien de mieux l'hiver qu’un bon chocolat chaud maison. La recette de Philippe Conticini est parfaite : un chocolat onctueux et très gourmand avec une touche de praliné et un nuage de chantilly ... Sans plus attendre, voici la recette !

Des amandes, des noisettes, du sucre, un bon robot, et vous obtenez un pralin et du praliné bien meilleurs que ceux du commerce. Le praliné est à la base de nombreuses recettes de pâtisserie :  On retrouve le praliné dans le Paris Brest , le Royal au chocolat , les rochers au chocolat, les petits chocolats pralinés... Le pralin peut être incorporé dans un cake, des cookies ou une glace... Un délice!! On peut préparer un praliné à base d'amandes, à base de noisettes ou celui que je préfère, un mélange 50/50 de noisettes et d'amandes. Je vous conseille aussi la version de Vanessa du blog Deliacious qui a utilisé des noix de pécan pour un délicieux praliné !