Petites brioches au praliné et pépites de chocolat

recette mini brioches praliné pépites de chocolat


Des petites brioches super gourmandes, fourrées avec du praliné maison et des pépites de chocolat, parfaites quand il fait froid et que l'on a envie d'un goûter réconfortant ! J'ai gardé la même pâte à brioche de mes petites brioches à la crème pâtissière et pépites de chocolat.

Sans plus attendre, la recette !

Pour 12 mini brioches :


Pour la pâte à brioche :


  • 2 œufs à température ambiante
  • 100 g de lait tiède
  • 50 g de sucre en poudre
  • 400 g de farine
  • 20 g de levure fraîche du boulanger (ou 2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 g de beurre ramolli coupé en dès

Pour fourrer les brioches :



Préparation de la pâte à brioche:

1. Placez tous les ingrédients (sauf le beurre) dans le bol de votre robot muni du pétrin ou de la cuve de votre machine à pain. Pétrissez un peu jusqu'à ce que tous les ingrédients se rassemblent. Ajoutez ensuite le beurre et pétrissez environ 10 à 15 minutes. La pâte doit se détacher des parois et former une boule lisse.

2. Laissez la pâte doubler de volume à température ambiante (cela peut prendre 1 à 2 heures en fonction de la température de la pièce).

Façonnage et cuisson des mini brioches:

1. Divisez votre pâte en deux boules de même poids.

2. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez une boule en un grand rectangle. Étalez du praliné à l'aide d'une spatule, parsemez de pépites de chocolat et formez un boudin.

pâte à brioche étalée en rectangle

pâte à brioche fourrée au praliné et pépites de chocolat

3. Coupez le boudin en portions de 5 cm et disposez-les dans des caissettes en papier posées dans des ramequins ou des moules à muffins.

4. Faites la même chose avec la deuxième boule de pâte et laissez lever vos mini brioches pendant environ 1 heure.
pâte à brioche avant la deuxième levée
Pâte à brioche avant la 2ème levée
Pâte à brioche après la deuxième levée
Pâte à brioche après la 2ème levée
2. Mélangez un peu de lait avec une càs de sucre et en badigeonner (très légèrement) les mini brioches. Enfournez pour 20 à 25 minutes environ dans un four préchauffé à 160°C.

2 commentaires:

  1. Elles sont toutes belles tes petites brioches. Fourrées au praliné, quel régal !

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  2. Delicieuses brioches. merci pour la recette

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