Gâteau glacé SANS SORBETIÈRE !


Un gâteau glacé très facile à faire et SANS SORBETIÈRE ! Ce dessert glacé peut être préparé bien à l'avance et conservé au congélateur. Il fera sensation auprès de vos invités !
J'ai choisi de faire une version au café avec un coulis de chocolat mais vous pouvez très bien remplacer le café par une gousse de vanille et accompagner votre gâteau de coulis de fraises ou de framboises !


Sans plus attendre, la recette !

Réalisation des Meringues (Vous pouvez préparer les meringues la veille ) :
  • 90 g de blancs d’œufs à température ambiante (3 blancs)
  • 90 g de sucre en poudre
  • 90 g de sucre glace

1. Fouettez les blancs en ajoutant le sucre en poudre en trois fois. Commencez à fouetter doucement puis augmentez la vitesse jusqu'à ce que vous obteniez des blancs bien serrés, avec un "bec d'oiseau".


2. Ajoutez ensuite le sucre glace doucement à l'aide d'une maryse, en soulevant le mélange pour ne pas casser les blancs.

3. Versez la meringue dans une poche. Dressez 2 disque de 18 cm de diamètre (vos disques doivent être légèrement plus petits que le cercle utilisé pour le montage du gâteau glacé) sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. J'ai fais aussi des petites meringues


4. Enfournez pour 30 minutes environ dans un four préchauffé à 170°. Les meringues sont un peu colorées et croquantes à l'extérieur, blanches et fondantes à l'intérieur. Laissez-les bien refroidir.


Montage du gâteau glacé

  • 2 disques de meringue
  • 500 g de crème liquide ENTIÈRE bien froide
  • 2 ou 3 cuillères à café d'extrait de café
  • 100 g de sucre glace
1. Fouettez la crème liquide entière bien froide (entière, sinon elle ne montera pas !) avec le sucre glace et l'extrait de café pour avoir une chantilly bien ferme.

2. Réglez votre cercle sur 19 ou 20 cm. J'ai utilisé le cercle à entremet réglable Zenker. Chemisez de rhodoïd le pourtour du cercle (facultatif).

3. Déposez votre meringue au fond du cercle (facultatif : vous pouvez ajouter quelques noisettes ou noix torréfiées et concassées sur le dessus de la meringue pour donner du croquant). Ma meringue avait gonflé lors de la cuisson, je l'ai aplati légèrement avec le dos d'une cuillère.


Étalez sur la meringue la moitié de la chantilly au café en une couche régulière.


Puis déposez le deuxième disque de meringue et étalez l'autre moitié de chantilly au café.


4. Mettez le gâteau au congélateur pendant 5 heures minimum.

5. Au moment de servir le gâteau glacé, retirez le cercle délicatement, décorez selon votre goût et RÉGALEZ-VOUS !

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MERCI !

1 commentaire:

  1. Délicieux gateau. Merci pour la recette et n'ayant pas de sorbetière, cela tombe à merveille.

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