Cake fondant au chocolat et marmelade d'oranges

C'est toujours une association qui fonctionne plus que bien, le chocolat noir avec des oranges... Moi j'adore ! Un cake bien fondant au chocolat et à la marmelade d'oranges découvert sur le joli blog un déjeuner de soleil. Edda précise que la marmelade d'oranges peut être remplacée par une autre confiture un peu acidulée et pas trop sucrée (comme la confiture de framboises ou la confiture de myrtilles)

Sans plus attendre, la recette !

POUR UN MOULE À CAKE DE 28 À 30 cm

• 260 g de marmelade d'oranges
• 40 g de jus d'oranges
• 140 g de chocolat noir (dans l'idéal à 70% de cacao)
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre de canne complet
• 2 gros œufs (120 g sans la coque)
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire

1. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent mousseux.

2. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Hors du feu, incorporez la marmelade et mélangez.

3. Ajoutez ce mélange aux œufs puis ajoutez la farine tamisée avec le bicarbonate. Mélangez délicatement en soulevant la préparation afin d'obtenir une pâte homogène.

4. Versez la pâte dans un moule à cake (j'ai utilisé le moule à Cake extensible Zenker ajusté sur 28 cm) et enfournez dans un four préchauffé à 160 °C pendant 40 minutes environ en surveillant la cuisson. Pour que le cake soit fondant, il est prêt quand la pointe d'un couteau enfoncée à coeur ressort presque sèche (mais encore un peu humide) .

5. Laissez reposer le cake pendant un quart d'heure environ avant de le démouler.

4. À déguster tiède ou à température ambiante. Comme tout gâteau au chocolat, il est encore meilleur le lendemain !